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Ressources de la Chaire

Articles

  • Se réapproprier le travail de livreur
    6 février 2023, par Mathilde COUDRAY

    Plus d’informations sur CoopCycle : https://coopcycle.org/fr
    Lire l’interview dans la revue Sésame

  • Document provisoire. Projet Foodscapes - Connaître les paysages alimentaires des habitants : une recherche dans le Grand Montpellier.
    10 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Le projet Foodscapes vise à analyser les relations entre les paysages alimentaires
    urbains (commerces alimentaires, marchés, jardins, etc.) et les styles alimentaires des citadins (consommations, pratiques et représentations).

  • Maurine Mamès
    15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    Les unités de transformation territoriales : un moyen de revalorisation durable des produits de la pêche locale en Méditerranée française ? Lorsque l’on évoque la durabilité des systèmes alimentaires, il est encore rare de les aborder sous l’angle de la transformation. En effet, les grands groupes agroalimentaires sont souvent entourés de scandales, tant sur le plan nutritionnel des produits que sur le plan environnemental.

  • Benoît DAVIRON : « Du solaire au minier, une histoire de la place de l’agriculture dans le développement »
    28 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    « Le cœur de mon intervention portait sur les implications pour l’agriculture et les usages de produits agricoles, du passage des sociétés d’un régime métabolique solaire à un régime métabolique minier. On a eu au cours du XVIIIe – XIXe avec la révolution industrielle, un changement majeur de ces régimes métaboliques où on est passé de sociétés dont le métabolisme reposait avant tout sur de la biomasse, c’est-à-dire des produits issus du vivant ou des produits vivants ou tirés du vivant, à des sociétés dont le métabolisme repose de plus en plus sur des ressources du sous-sol. Le plus marquant était le pétrole et le charbon.

  • Cathy Derail
    8 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

    MOTS-CLÉS : ENTREPRISES, AGROALIMENTAIRE, TRANSPARENCE, RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE, LABELS
    Les entreprises agroalimentaires ont un défi à relever face aux enjeux actuels de préservation de l’environnement, de changement climatique et de limites du modèle agro-industriel : celui de produire des aliments durables. Et face aux scandales et à l’opacité du système alimentaire régulièrement dénoncés, leur second défi est de retrouver la confiance des consommateurs.
    Comment les entreprises agroalimentaires, a (...)

  • Solidarités alimentaires avec les populations précarisées par la crise du COVID-19 (Phase 1)
    26 mai 2020, par Mathilde COUDRAY

    Ce rapport fait état des premiers résultats d’enquêtes sur les solidarités alimentaires avec les populations précarisées par la crise du Covid-19.

  • Stéphane GUILBERT : « Quelles transitions vers une industrie alimentaire plus durable ? »
    28 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    « Pour faire atterrir le système alimentaire dans le cadre des limites planétaires, il faut à la fois faire confiance au système industriel globalisé pour expérimenter de nouvelles voies, même si ce n’est qu’une petite amélioration. Et il faut aussi laisser l’expérimentation et encourager des expérimentations que ce soit au niveau des approches très "écologie" ou très "économie verte", qui font appel à beaucoup de technologies et de nouvelles technologies, etc.

  • Claire MARSDEN et Stéphane de TOURDONNET : « Les enjeux de l’agroécologie »
    28 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    eaucoup des mécanismes qui sont mis en avant en agroécologie passent par le sol. J’ai voulu illustrer à quel point ces processus sont liés à une grande diversité d’organismes et d’interactions dans le sol. Dans certains cas ces processus on les connait suffisamment bien pour pouvoir en extraire un petit élément et le piloter dans les agroécosystèmes, par exemple via des intrants innovants ou des biotechnologies.

  • Maëlis Horellou
    15 septembre 2021, par Mathilde COUDRAY

    L’Esperluette : la mixité sociale et l’action collective pour favoriser un accès égalitaire à l’alimentation durable. Confrontés à un double besoin de convivialité et d’accès à une alimentation durable, les habitants du quartier de Celleneuve à Montpellier ont créé l’Esperluette.

  • Manger ensemble en maison de retraite : un plaisir, vraiment ?
    3 février 2017, par Clarisse

    Laura Guérin, chercheuse associée, Centre Edgard Morin, CNRS - Les liens qui unissent plaisir et alimentation sont multiples. Comment le système nerveux analyse-t-il les informations sensorielles ? Le plaisir sensoriel contribue-t-il à une alimentation plus saine ? Comment l’industrie alimentaire développe-t-elle des produits qui parlent à nos sens ? Le plaisir de manger ne vaut-il que s’il est partagé ? Dès lors, comment mieux partager la gastronomie ?

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