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Ressources de la Chaire

Articles

  • N°6/ Plaisirs sensoriels et pleine conscience, les alliés d’une alimentation plus saine
    5 décembre 2017, par Roxane

    Le thermomètre affiche 30 °C, vous avez soif et vous vous délectez en imaginant boire une limonade bien fraîche. En effet, les mêmes aires du cerveau s’activent que vous la buviez réellement, que vous imaginiez le faire ou que vous observiez quelqu’un d’autre le faire.

  • Démocratie alimentaire : de quoi parle-t-on ? (Dominique Paturel et Patrice Ndiaye)
    19 mars 2019, par Mathilde COUDRAY

    Depuis la fin de la seconde guerre mondiale, le statut de consommateur est celui qui permet d’être inclus socialement, au besoin avec l’aide de l’État. Celui-ci a eu un rôle fondamental dans la façon dont il a équipé les familles et personnes en situation de précarité pour rester dans cette sphère de la consommation.

  • N°13/ Les jardins partagés peuvent-ils promouvoir des modes de vie plus durables ?
    3 février 2021, par Mathilde COUDRAY

    Avec plus de 70 % de la population européenne vivant en ville, il est urgent de promouvoir un développement urbain durable qui garantisse la santé et l’inclusion des communautés, la protection de l’environnement et le développement économique. Les espaces verts urbains sont reconnus comme un élément indispensable dans la conception de villes durables.

  • 19/ Hidden costs and the fair price of our food: between the market, the State and the commons
    15 September 2022, by Mathilde COUDRAY

    Jean-Louis Rastoin, L’Institut Agro Montpellier, France
    Key points The market price of food products reflects only a limited share (between a third and half) of their true cost if we take into account the negative externalities associated with their production, distribution and consumption. These harmful impacts pertain to human health (50% of hidden costs on average), the environment (30%), and the economy (20%). These figures vary due to the territorial diversity of food systems. (...)

  • Le droit à l’alimentation, un droit en friche (Dominique Paturel)
    25 juin 2019, par Mathilde COUDRAY

    La reconnaissance effective du droit à l’alimentation est nécessaire pour que puisse ainsi se décliner des actions collectives du côté de la demande sociale mais (et surtout) faire bouger l’offre alimentaire. En outre, la France ne reconnait un droit qu’à travers la loi qui le promulgue : aujourd’hui, il n’existe pas de droit à l’alimentation.

  • N°19/ Coûts cachés et juste prix de notre alimentation : entre marché, État et communs
    23 mai 2022, par Mathilde COUDRAY

    Depuis que la monnaie et les échanges marchands existent, on s’interroge sur le juste prix des biens et services. Aristote considérait que le juste prix résultait d’un commerce naturel qui permet à une communauté de subvenir à ses besoins fondamentaux. Par opposition à un commerce pratiqué dans le but de s’enrichir au-delà de ces besoins, caractérisé par des prix excessifs.

  • Soisic Ollion
    2 juillet 2020, par Mathilde COUDRAY

    Prendre en compte les différences culturelles de valeurs et de représentations dans les projets ou politiques alimentaires

  • N°10/ Diagnostiquer la précarité alimentaire à une échelle locale
    24 octobre 2019, par Mathilde COUDRAY

    L’alimentation est l’une des sources d’inégalités les plus invisibles car elle reste majoritairement perçue à travers sa fonction biologique et nutritionnelle, ce qui conduit à répondre au problème de la précarité alimentaire essentiellement par la distribution de produits alimentaires aux populations dites pauvres (aide alimentaire).

  • Pourquoi faudrait-il lutter contre le gaspillage alimentaire ? (Nicolas Bricas)
    17 décembre 2018, par Mathilde COUDRAY

    Pourquoi un tel engouement depuis quelques années pour la lutte contre le gaspillage alimentaire ? Certes il y a une dimension morale à lutter contre le fait de jeter de la nourriture, un bien que l’on nous a appris à respecter depuis des temps anciens où il était rare. C’est justement parce que ce bien ne l’est plus qu’il a perdu de sa valeur et qu’on le gaspille. Mais pourquoi faudrait-il lui redonner de la valeur, rappeler qu’on doit le respecter et ne pas le gaspiller ?

  • Quelles innovations et alternatives existantes ?
    31 janvier 2014, par Clarisse

    Lydia Zepeda - Benjamin Devaux - Noémie Recouvreur - David Erhart - Brian Horihan - Agir sur la consommation alimentaire des ménages est identifié comme un levier majeur pour réduire l’impact de nos systèmes alimentaires sur l’environnement et améliorer la santé des populations. Comment accompagner des changements de pratique vertueux ? Quelle acceptabilité par les consommateurs ?

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