Manger - Que d’émotions !
Le prochain colloque annuel de la Chaire se tiendra le vendredi 06 février 2026 de 9h à 17h à L’Institut Agro Montpellier sur le thème du sensible et des émotions dans l’alimentation.
Inscrivez-vous dès à présent !
Programme
Dès 8h30 - Accueil café
9h - Ouverture par Damien Conaré, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde
9h30-10h30 - Conférence inaugurale : “La place des émotions dans notre société”
Par Christine Détrez, écrivaine et sociologue, ENS Lyon, Centre Max Weber, co-autrice de "Sociologie des émotions" et "Culture & émotions"
11h-12h30 - Séance 1 : les sens de l’alimentation
- Une perspective internationale de la perception du goût, du sensoriel et des émotions alimentaires…
Par Christy Shields Argelès, anthropologue, ethnographe sensorielle, The American University of Paris
- Les déterminants psychologiques des comportements alimentaires : émotions et choix alimentaires, comportements émergents, alimentation consciente
Par Sandrine Péneau, professeure des Universités en nutrition, Université Sorbonne Paris Nord, Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle
- Marketing émotionnel, storytelling, images de marques, publicités : la construction du lien émotionnel entre une marque et ses consommateurs
Par Juliette Gougis, directrice conseil chez Nutrikéo
12h30 - Louise Guillaumat, SOS Méditerranée : « La cuisine de l’urgence »
Repas, servi par La prairie Mimosa, traiteur engagé à Montpellier
Et ateliers dégustation de café, avec la caféothèque de Paris
14h-15h15 - Dialogue gastronomie-agriculture
- Julia Sedefdjian, cheffe de Baieta à Paris
- Un pêcheur (à définir)
15h15-16h45 - Séance 2 : faire lien autour des émotions dans l’alimentation
- Présentation du projet “manger/aimer” : s’inviter dans les cuisines pour parler d’amour
Par Laura Lafon Cadilhac, photographe
- En prison : l’alimentation et ses émotions communes
Par Madeleine Kullmann, autrice de “L’alimentation des personnes détenues - Outil de contrôle et de résistance”
- Brésil : autour des affects dans des cuisines solidaires
Par Marina Abrão Ballak Dias, Universidade Federal de São Carlos, Brésil, « Ressentir pour apprendre, apprendre pour ressentir » (travail de recherche-action en éducation alimentaire et nutritionnelle dans un espace de vulnérabilité sociale)
16h45 - Conclusion
17h15 - Apéritif & ateliers dégustations de chocolat
Avec Corinne Maegt, maître chocolatier
La journée sera illustrée, en direct, par la performance artistique de Morgane Guerry (aquarelliste).
