Ressources hors Chaire

Articles

• Mon assiette, ma planète - Alimentations pour un monde durable
  11 avril 2022, par Mathilde COUDRAY

  Découvrez cette exposition en 17 panneaux synthétisant les grands enjeux de notre alimentation. Un projet coordonné par l’IRD en partenariat avec la Chaire.

• Urban governance for food security : the alternative food system in Belo Horizonte
  23 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  With a population of 2.5 million people, the city of Belo Horizonte, Brazil, is a world pioneer in tackling food consumption, distribution and production as components of an integrated urban policy for food security. The paper gives a description of the main programmes and features of this policy arguing that over 15 years the city and its Municipal Secretariat for Food Policy and Supply have built a particular alternative food system. Marked by the comprehensive scope of its programmes ; its urban/rural focus ; the flexibility of the initiatives and, above all, by its commitment to social justice and equitable access to food, Belo Horizonte has developed a distinct mode of governance for food security. The unique ‘alterity’ of this food system is set further apart from those being attempted in Europe and in North America because it is government-driven. The paper discusses its strengths and current challenges.

• The rise of supermarkets in Africa, Asia, and Latin America
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Supermarkets are traditionally viewed by development economists, policymakers, and practitioners as the rich world’s place to shop. The three regions discussed here have a great majority of the poor on the planet. But supermarkets are no longer just niche players for rich consumers in the capital cities of the countries in these regions. The rapid rise of supermarkets in these regions in the past five to ten years has transformed agrifood markets at different rates and depths across regions and countries. Many of those transformations present great challenges—even exclusion—for small farms, and small processing and distribution firms, but also potentially great opportunities. Development models, policies, and programs need to adapt to this radical change.

• The future of food and agriculture. Alternative pathways to 2050
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  This report explores three different scenarios for the future of food and agriculture, based on alternative trends for key drivers, including income growth and distribution, population growth, technical progress and climate change.

• Avis du CNA - Nouveaux comportements alimentaires
  11 juillet 2022, par Mathilde COUDRAY

  Avis du CNA Juillet 2022 - L’avis a identifié les comportements alimentaires qui se diffusent de manière accrue depuis une dizaine d’années et reflétant des préoccupations fortes quant à l’enjeu de la durabilité des systèmes alimentaires.

• « La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l’enfant dans deux villes camerounaises
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Chapitre 11 de l’ouvrage Manger en ville  : Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie (Soula et al., 2020)
  Ce chapitre vise à montrer que l’alimentation de l’enfant de 0 à 1 an dans les villes de Yaoundé et de Douala au Cameroun est un enjeu d’humanisation et de socialisation. De juin 2013 à mars 2014, une recherche qualitative a été réalisée sur la base d’un échantillonnage de type non probabiliste par choix raisonné dans ces deux villes cosmopolites. Les ménages rencontrés ont été choisis à partir de critères socio-économiques, niveau de vie haut, moyen et modeste, ainsi que sur la base de leur diversité ethnique. Les pratiques d’alimentation visent à intégrer l’enfant à son groupe social. Un artefact symbolise cette socialisation de l’enfant : « la nourriture de la marmite ».

• L’homme, le mangeur, l’animal : qui nourrit l’autre ?
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  Pour l’homme, l’animal est à la fois nourriture, source de revenus, de services, d’affection et de mythes. Pour l’animal, l’homme est chasseur, éleveur, protecteur et admirateur. L’animal destiné à devenir nourriture ou à produire de la nourriture (lait, oeufs, miel...) peut donc être nourrissant et/ou nourricier.
  Les conditions de prédation, de domestication, d’élevage, d’abattage, de partage, ont toujours et partout fait l’objet de prescriptions culturelles ou religieuses derrière lesquelles se profilent des conceptions de la place de l’homme dans la nature et dans l’échelle du vivant. Avec les crises alimentaires, les relations homme/animal se sont dramatisées. Leur impact est d’autant plus important qu’elles s’inscrivent dans des transformations structurelles du rapport des hommes à la nature et des mangeurs modernes à leurs aliments.

• Comment la personne se construit en mangeant
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  L’évolution de la sensation gustative, son rôle, sa place dans la genèse de la personne ainsi que dans l’établissement des conduites alimentaires normales ou déviantes, constituent un domaine dans lequel nos connaissances sont nombreuses, foisonnantes, mais aussi mal organisée, et, sur certains plans, étrangement lacunaires.

• Improving the effectiveness of nutritional information policies : assessment of unconscious pleasure mechanisms involved in food-choice decisions
  3 novembre 2021, par Mathilde COUDRAY

  The rise in obesity in many countries has led to the emergence of nutritional information policies that aim to change people’s diets. Changing an individual’s diet is an ambitious goal, since numerous factors influence a person’s food-choice decisions, many of which are made unconsciously. These frequently subconscious processes should not be underestimated in food-choice behavior, as they play a major role in food diet composition. In this review, research in cognitive experimental psychology and neuroscience provides the basis for a critical analysis of the role of pleasure in eating behaviors. An assessment of the main characteristics of nutritional policies is provided, followed by recent findings showing that food choices are guided primarily by automatic emotional processes. Neuroimaging and behavioral studies, which provide new insights into the relationships between emotions and food both in lean persons and in persons with eating disorders, are reported as well. Lastly, the argument is presented that future nutritional policies can be more effective if they associate healthy food with eating pleasure.

• 2020 Global Nutrition Report
  26 octobre 2021, par Mathilde COUDRAY

  The 2020 Global Nutrition Report looks beyond global and national patterns, revealing significant inequalities in nutrition outcomes within countries and populations. Based on the best-available data, in-depth analysis and expert opinion rooted in evidence, the report identifies critical actions to achieve nutrition equity. Everyone deserves access to healthy, affordable food and quality nutrition care.