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Qu’est ce que le juste coût (humain, environnemental) du travail pour un dîner ?
De quel labeur nos assiettes sont-elles le fruit ? Quel est le coût (humain, environnemental) du travail pour réaliser un dîner ? Avec la chaire UNESCO Alimentations du monde, qui propose ce thème essentiel, le collectif Enoki et ses invités se rassemblent pour réfléchir et goûter en six recettes, de l’apéritif au dessert, au juste coût du travail.
Au menu d’Un Dîner sans labeur
Tartare d’algues
Champignons rôtis farcis au fromage frais persillé
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Congee au poulet et au gingembre
Poulet sauté au pak choï et aux shiitakes
Poulet laqué au miel avec ses crêpes
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Pudding chômeur
A la table du dîner :
– Stéphanie Sagot, artiste et maîtresse de conférences en art
– Annabelle Monthé-Lopez, animatrice d’une antenne régionale de la Confédération paysanne
– Michel Lallement, sociologue du travail, professeur titulaire de la chaire d’Analyse sociologique du travail, de l’emploi et des organisations du Cnam
– Damien Conaré, ingénieur agronome, secrétaire général de la chaire UNESCO Alimentations du monde
– Nicolas Bricas, socio-économiste de l’alimentation, chercheur au Cirad dans l’unité mixte de recherche MoISA
– Collectif Enoki, agitatrices de l’alimentation
56 pages
10,5 x 16,5 cm
Illustrations de Éloïse Heinzer
Design graphique : Emma Zampieri — Studio JBE
Édition française
ISBN : 978-2-36568-076-9
Parution : Octobre 2023
