Rôle du contexte sur le plaisir du repas

Lumières, couleurs, musiques : tous ces éléments sont constitutifs de l’ambiance d’un repas. Agnès Giboreau, directrice de la recherche à l’Institut Paul Bocuse nous montre que le plaisir de consommer un repas n’est pas uniquement lié aux saveurs mais aussi à tout ce qui constitue l’ambiance dudit repas. Grâce à un outil précieux, l’Observatoire international des pratiques culinaires et des repas, on découvre les comportements alimentaires de chacun.