Changer notre alimentation : pour quoi faire ?

Jean-Michel LECERF, nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, déconstruit les idées reçues et les discours pessimistes sur les pratiques alimentaires actuelles.
Trois principes fondamentaux ne doivent, selon lui, jamais être perdus de vue : il n’existe pas de mauvais aliments, il n’y a pas d’aliment parfait et il n’y a pas, non plus, d’aliment indispensable.