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Tristan FOURNIER, sociologue, remarque que l’épigénétique, peut être influencée par l’alimentation et remettre en causes certains principes. Les 1000 premiers jours de la vie influenceraient la santé future des individus, en termes de susceptibilité ou de résistance. Deux grands types d’enjeux sociaux sont posés par l’épigénétique fonctionnelle : les nouvelles formes de responsabilité qu’elle fait émerger et la dérégulation sociale de l’alimentation. Selon lui, il faut repenser les liens entre alimentation et santé dans un cadre interdisciplinaire.
