Chaire UNESCO Alimentations du monde

La culture de shiitaké sur billes de bois

2026-07-02T13:55:38Z

Le shiitaké, Lentinus edodes, encore appelé « Lentin du chêne » est un champignon saprophyte lignicole se développant sur certains arbres d'Asie de la famille des LFagacées, et notamment sur l'arbre Shii dont il tire son nom. Ce champignon très apprécié des peuples asiatiques (Chine, Japon et Corée) est consommé depuis plusieurs millénaires pour ses différentes vertus. Reconnus pour leurs qualités gustatives les champignons sont souvent considérés comme des aliments peu nutritifs, de par (…)

- Systèmes de production : l'alternatif d'aujourd'hui sera-t-il le conventionnel – de demain ?

L'élevage respectueux

2026-07-02T13:55:38Z

La société Plein Air Concept, créée par Jean-Marie Gibelin, conçoit, fabrique et commercialise un ensemble de solutions techniques et matérielles dédiées à l'élevage respectueux. C'est une innovation portée par un seul éleveur, pour un élevage alternatif au modèle industriel intensif. Actuellement, les instituts techniques agricoles ou les structures de recherche orientent principalement leurs innovations pour servir le modèle conventionnel en oubliant trop souvent les autres voies (…)

- Systèmes de production : l'alternatif d'aujourd'hui sera-t-il le conventionnel – de demain ?

L'agroforesterie en Languedoc-Roussillon, une alternative pour demain ?

2026-07-02T13:55:38Z

De nos jours, les consommateurs sont davantage sollicités et sensibilisés aux nouvelles pratiques de production agricole. Les problèmes environnementaux Dque provoque l'agriculture conventionnelle, tels que la surconsommation en eau, la pollution des sols et l'usage des intrants, nous ont poussé à repenser et à réinventer nos modes de production. L'agriculture ne se conçoit plus comme un système isolé, mais comme un modèle complexe en interaction avec son environnement. Les nouvelles (…)

- Systèmes de production : l'alternatif d'aujourd'hui sera-t-il le conventionnel – de demain ?

Des insectes pour les animaux et les plantes

2026-07-02T13:55:38Z

PRÉSENTATION DE L'INNOVATION, GENÈSE, ACTEURS, RÉPONSE AUX ENJEUX ATTENDUS « Mangeons des insectes ! » s'accordent à dire les experts de la FAO depuis les études menées sur la valeur nutritive des insectes en 2003 ( Insectes comestibles. Perspectives pour la sécurité alimentaire et l'alimentation animale, publié par FAO et Wageningen). L'entomophagie est vieille de plusieurs millénaires et est encore pratiquée dans de nombreux pays du monde, mais pour la plupart des pays occidentaux c'est un (…)

- Systèmes de production : l'alternatif d'aujourd'hui sera-t-il le conventionnel – de demain ?

Les monnaies locales complémentaires, pour des modes de consommation durables ?

2026-07-02T13:55:38Z

ALICE DUPÉ
Face aux défauts du système économique actuel, de nombreux dispositifs d'échange alternatifs se sont développés et parmi eux on trouve les monnaies locales Fcomplémentaires (MLC). Ces monnaies coexistent avec les monnaies officielles, elles ne visent pas à les remplacer. L'objectif est plutôt de réorienter les échanges pour les rendre plus utiles économiquement, socialement ou environnementalement. Nous les avons étudiés pour comprendre leur fonctionnement.
LES MLC, UN (…)

- Entre producteurs – et consommateurs : vers des échanges plus justes ?

Les drives en circuit court

2026-07-02T13:55:38Z

Aujourd'hui, les habitudes de consommation sont en pleine évolution. Alors que la demande de produits locaux augmente, le temps consacré à l'acte Ad'achat diminue. L'une des solutions pour répondre à cette demande est le drive en circuit court, permettant d'acheter des produits locaux rapidement à la manière d'un drive plus classique. Cette innovation dans l'acte d'achat se développe aujourd'hui sur le territoire français, apportant certaines perspectives intéressantes en terme de (…)

- Entre producteurs – et consommateurs : vers des échanges plus justes ?

Côte-d'Ivoire : la téléphonie mobile en soutien de la filière anacarde. Le Projet N'Kalô

2026-07-02T13:55:38Z

CHRISTIANE MALAN
objet de cette étude porte sur l'utilisation des technologies de l'information et de la communication (TIC), en particulier de la téléphonie mobile, par des L'agriculteurs africains comme outil de développement de leur activité. L'idée ici est de savoir comment les téléphones mobiles peuvent transformer l'agriculture. Cette idée a été développée par l'ONG française Rongead sous le nom de N'Kalô (« je suis au courant » en dioula, langue locale). Il s'est agi d'offrir (…)

- Entre producteurs – et consommateurs : vers des échanges plus justes ?

Des systèmes d'informations de marché pour une commercialisation plus équitable Le projet Sénèkela au Mali

2026-07-02T13:55:38Z

HAMAN DJOUMA SADOU
RÉSUMÉ Les systèmes d'information de marché de première génération n'ont pas répondu aux attentes de leurs promoteurs. L'information produite et mise à la disposition des usagers n'est pas assez fiable et cela réduit son utilité. Elle est diffusée sans toutefois connaître suffisamment la demande d'information des acteurs. Les bénéficiaires estiment que les canaux de diffusion classiques (radio, télévision, et support papier) fournissent des informations génériques et (…)

- Entre producteurs – et consommateurs : vers des échanges plus justes ?

Un label d'identification de l'agriculture familiale au Brésil : LIPAF

2026-07-02T13:55:38Z

CONTEXTE AGRICOLE BRESILIEN ET POLITIQUES AGRICOLES PUBLIQUES Le Brésil et ses politiques publiques pour réduire la faim et la pauvreté ont été fortement mis en avant ces dernières années. L'agriculture familiale a eu un rôle important au cours de l'élaboration de ces politiques publiques et au sein des programmes mis en place.
Le premier pas a été en 1996 avec la création d'un programme national de renforcement de l'agriculture familiale, le PRONAF. Celui-ci est marqué par la (…)

- Entre producteurs – et consommateurs : vers des échanges plus justes ?

Les sacs potagers : source de diversification alimentaire et de revenus pour les populations urbaines vulnérables

2026-07-02T13:55:38Z

On considère souvent que les populations rurales agricoles sont les plus sujettes à l'insécurité alimentaire dans les pays du Sud. Or, les populations Opauvres des grands centres urbains le sont de plus en plus. L'alimentation est le principal poste de dépenses de ces personnes et la moindre variation de revenus peut avoir des conséquences graves sur leur capacité à accéder à une alimentation qui respecte leurs attentes et leur permette de mener une vie saine et active. C'est dans un (…)

- Alimenter les villes, des solutions en marche